Freitag, 29. Juni 2012

Wildkräuterküche in der Schule

Conny, eine befreundete Lehrerin, bat mich mit ihren Schülerinnen ein Wildkräutermenü zu kochen.
Im folgenden lade ich Euch ein, beim Entstehen eines kleinen, aber feinen Wildkräuteressens den Köchinnen über die Schulter zu schauen.

Eine Gruppe widmete sich den Getränken : wir stellten Holunderblütensirup und einen "Anti-Pickel-Trank" ( siehe hier ) her.



An anderer Stelle hatte ich Euch schon mal von den Brennnesseltempura vorgeschwärmt. Hier könnt ihr den Enstehungsprozess und die Mutprobe,sie anzufassen, anhand der Bilder nachvollziehen : Chapeau, Mädels, das habt ihr toll gemacht !!!!!!

Wer traut sich, da hineinzufassen ???


Die Brennnesseln werden von innen nach außen mit der Wuchsrichtung der Brennhaare ausgestrichen, damit sie nicht mehr brennen............ordentlich aufgereiht (leider war es uns nicht möglich Brennnesseln zu finden, welche nicht von irgendwelchen Insekten angeknabbert waren : die wissen auch, was gut ist).

anschließend werden die Blätter einzeln in Pfannkuchenteig (am besten in einem tiefen Teller) getaucht und in einer Pfanne ausgebacken.

und auf dem Tisch sah das Ganze dann so aus :

Zum Anbeissen, ich schwörs Euch !

Aber was gabs denn noch dazu ?
Könnt ihr es anhand der Bilder erahnen ?

Frischkäsebällchen mit Wildkräutern in Rosenblüten gewälzt. 
Ein Augenschmaus ! 
Dazu gab es Wildkräuterbrötchen, die die Mädchen schon eine Woche zuvor gebacken hatten.
und last, but not least :
ein Kräutersalz, welches ihr schon von hier und hier kennt. 
Die üblichen Tatverdächtigen sind : Giersch, Schafgarbe, Gundermann, Vogelmiere, Labkraut, Spitzwegerich, Bohnenkraut, etwas Rosmarin aus dem Garten, Knoblauchsrauke, Brennnessel.........und dazu Tomate und Ei mit selbst hergestelltem Kräutersalz, ein Gedicht.


 Wir hatten sehr viel Spaß miteinander, die Mädels haben unter anderem auch gelernt, was bei Brennnesseljucken zu tun ist (Stichwort : Spitzwegerich) und es hat (fast) allen geschmeckt.
Vielen Dank, dir liebe Conny und Euch Mädels, dass ihr Euch so offen auf dieses neue Abenteuer eingelassen habt. Mit hat es gut gefallen bei und mit Euch !
Einen lieben Gruß und einen schönen Tag wünscht Euch
Gesa

Dienstag, 26. Juni 2012

Feuerlöscher unter den Pflanzen !

So nennen sie die Heilkundigen : Spierstaude, Wiesenkönigin (frz. reine de pre), Wilder Flieder, Krampfkraut, Geißbart, Honigblüte, falscher Holler, Metkraut, Immenkraut,Stopparsch (bei Durchfall), Rüsterstaude, Sumpf-Spirä und noch vieles mehr : allgemeiner bekannt unter

 Mädesüß (Filipendula ulmaria)

Sicher kennt ihr das Mädesüß ! Es wächst und blüht momentan entlang von  Bächen, in feuchten, nährstoffreichen Wiesen und Straßengräben und wird bis zu 1,5 m hoch. Der Duft der Wiesenkönigin ist schwer, manche erinnert er an Mandeln, Vanille oder Honig. Mich eher an das Wartezimmer der Zahnarztpraxis :-((

Vielleicht war das der Grund, warum ich lange einen großen Bogen um sie herum machte ????

Doch dann hat mich ihre Wirkung und ihre medizingeschichtliche Herkunft fasziniert : a spirea, erinnert das nicht an Aspirin ??? Unser heutiges meistgekauftes Schmerzmittel hat seinen Ursprung aus der Spirea (Mädesüß). 1838 gelang einem Chemiker die Extraktion des Salicins aus dieser Pflanze und 60 Jahre später konnte man A-cetyl-Salicylsäure synthetisch nachbauen : die Geburtsstunde unseres heutigen Aspirins.

Das alles kann sie mit ihren Inhaltsstoffen aus ätherischen Ölen, Flavonoiden, Gerbstoffen, Schleim und Salicylsäure:  sie wirkt schmerzstillend, krampflösend, harntreibend, schweißtreibend, entgiftend, herzstärkend, antirheumatisch, entzündungshemmend, und wird eingesetzt bei : Fieber, Kopfschmerzen, Erkältungskrankheiten, und allen "entzündlichen, heißen Prozessen" (Feuerlöscher), sie neutralisiert Säuren im Blut, verzögert aber auch die Blutgerinnung (Vorsicht bei entsprechender Indikation), verbessert die Fließfähigkeit des Blutes und der Lymphe, verhindert die Überproduktion von Magensäure und findet deshalb Anwendung bei Magen und Zwölffingerdarmgeschwüren, ausserdem bei Durchfall, was ihm den deftigen Namen "Stopparsch" eingebracht hat.....
äußerlich angewandt hilft ein Tee aus Wurzeln bei geschwollenen Beinen aufgrund von Ödemen, als kühlende Lotion bei Sonnenbrand, als Erst-Hilfe-Umschlag  bei akuten Ekzemen, als Blütenessenz bei Verspannungen im Kopf-und Halsbereich, in der Küche zum Aromatisieren von Süßspeisen, Sirup, Likör und Wein (vor allem die Belgier und Franzosen wissen dies zu nutzen).



Hier seht ihr ein Glas mit Mandelöl, in welches ich Mädesüßblüten über 2-3 Wochen hinweg eingelegt hatte. Morgen wird daraus eine schmerzstillende Salbe entstehen. Daneben ein Likörchen, welches uns dabei "in die richtige Schwingung" bringen wird.............


und hier sind die Blüten über Nacht in Quellwasser ausgezogen, um daraus einen Sirup zu zaubern.

Schon in früheren Zeiten hat man Mädesüß verwendet, um allerlei damit zu aromatisieren. Wahrscheinlich kommt sogar sein Name daher, dass mit ihm Honigwein (Met) gesüßt wurde. Eine andere Variante wäre, dass die "Mahd" (Heuernte) süsslich roch................hat also nichts mit einem süssen Mädchen zu tun.

So wie heute noch in manch südlichen Ländern üblich, hat man Mädesüß als Streukraut für den Boden verwendet, um zum einen den Raum zu aromatisieren und zum anderen mit seinem starken Duft Dämonen (Bakterien) fern zu halten.

Den keltischen Druiden galt sie, zusammen mit Wasserminze und Eisenkraut, als heilige Pflanze.

und last but not least haben Mädesüssblüten eine interessante Wirkung auf unsere Psyche/Seele (www.bluetenessenz.de) :

die Essenz ist wichtig für das Thema "geben und nehmen". Menschen, die sich durch einen Mangel an Urvertrauen in einem Dauerzustand von Anspannung, Besorgnis und Beklemmung befinden, die glauben, nur alles aus sich selbst heraus schaffen zu können, sind mit Hilfe von Mädesüß in der Lage das Urvertrauen zurück zu gewinnen.Dann ist es möglich, sich treiben zu lassen und sein bestes zu verströmen : Mädesüß fördert die Entspannung und schenkt Zufriedenheit !

Lasst uns Mädesüß sammeln, die Welt braucht es !

es grüßt Euch herzlich

Gesa

Samstag, 23. Juni 2012

Das Beste kommt immer zum Schluss

eine wundervolle, zart duftende Rosencreme nach einem Rezept der wunderbaren Pia. In ihrem neuen Buch
beschreibt sie auf sehr anschauliche Weise, wie frau sich mit natürlichen Rohstoffen, ihre absolut hautverträglichen, auf ganz persönliche  Bedürfnisse abgestimmten Körperpflegeprodukte selbst herstellen kann. 5 Sterne für dieses tolle Buch liebe Pia und eine dickes DANKESCHÖN !!!!!!

Ich liebe diese leichte Gesichtscreme im Sommer

Könnt ihr ihren Duft erahnen ???


Diese wundervolle Dame hat mir eine ihrer ersten Blüten geschenkt, eine Rose de Resht.

Ich wünsche Euch ein traumhaftes, herrliches Sommer-Sonne-Wochenende

Gesa

Mittwoch, 20. Juni 2012

In Rosen baden.....


könnt ihr heute bei mir. Ich hab mal ein paar Fotos von den Produkten geschossen, welche wir zum Teil am Samstag im Rosenkurs produziert haben, ein anderer Teil entstand schon im Vorfeld während meiner Vorbereitungen. Ich habe in Rosen geschwelgt und stimme ein in das Hohelied der Rose: Eine Rose ist eine Rose ist eine Rose..................(Gertrude Stein).

Badekonfekt mit dem feinen Duft der Mairose


ein Liebes- Kräuter- Kissen, gefüllt ausschließlich mit getrockneten Rosenblüten 

j'aime deux choses
toi et la rose,
la rose pour un jour,
mais toi pour toujours. 

Rosenlikör mit kandierten Rosenblütenblättern


Meine beiden Favoriten : Indisches Rosengewürz und Rosengelee, sooo lecker !


und hier könnt ihr (fast) alles auf einem Bild sehen : Rosenwasser (nehm ich zum Cremerühren), Rosenblütensirup, Rosenblütensalz- und -zucker, indisches Rosengewürz und Rosengelee, Rosenessig, Rosenpfeffer und last but not least ein Rosenlikör.

Ein Fest und Gaumenschmaus ! 

Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein !

herzliche Grüße

Gesa



Dienstag, 19. Juni 2012

Indisches Rosenlassi





ein erfrischendes Joghurt Getränk, aus Wasser, Creme fraiche, Joghurt, Rosenwasser, Akazienhonig und wer möchte, einer Prise Safran. Köstliches Erfrischungsgetränk bei diesen Temperaturen, am besten gut gekühlt servieren.Und probierts mal aus : nicht jede Rose schmeckt gleich ! Wie Rosenwasser hergestellt wird, verrat ich Euch bald.

Viele herzliche Sommer - und Sonnengrüße schickt Euch

Gesa

Dienstag, 12. Juni 2012

Jetzt blühen sie wieder allerorten

........nur nicht bei mir, schniff !

Dieser Winter war einfach zu kalt, alle meine Rosen sind erfroren. Zum Glück treiben sie wieder aus, dann kann ich mich wenigstens nächstes Jahr wieder an meinen Rosen erfreuen, so wie hier :


   Am Samstag lade ich ein zur "Audienz bei einer Königin"..........wir werden sehr viel Wissenswertes über die Rose im Mittelalter hören (sie wurde damals bei über 40 verschienenen Erkrankungen erwähnt), ihre Legenden, ihre Heilwirkung und Anwendung in Medizin und Aromatherapie der heutigen Zeit. Wir werden verschiedene kulinarische Leckerbissen aus ihr zubereiten und zum krönenden Abschluss eine herrliche duftende Rosencreme (fürs Gesicht) herstellen. Dieses Jahr leider ! nicht aus meinen Rosen, aber eine Freundin "schenkt" mir ihre, Danke liebe Gabi !!!!!!!

Genießt den Regen, denn dann kann am WE die Sonne wieder scheinen !


Lieben Gruß Gesa

Mittwoch, 6. Juni 2012

Abendessen von der Wiese

Heute abend gab es leckeren Wildkräutersalat : Löwenzahn, Giersch, Gundermann, Hohlzahn, Schafgarbe, Weidenröschen, Fetthenne, Spitzwegerich, Knoblauchsrauke, Pimpinelle, Roter Klee, Labkraut..........einfach einmal durch die Wiese vor dem Haus streifen und als Krönung Ziegenkäseröllchen auf Baguette mit etwas Honig und Quendel im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten überbacken.........dazu eine leckere Vinaigrette und der Schmaus kann beginnen!


und hier nochmals die Kräuter aus der Nähe :


Än Guätä wünscht Euch
Gesa

Montag, 4. Juni 2012

J'aime deux choses.....

toi et la rose,
la rose pour un jour,
mais toi pour toujours !


ich liebe die Zeit, wenn unser Rosenbogen vor dem Hauseingang überquillt und die Besucher mit seinem magischen Duft empfängt.................




An allen Ecken meines Gartens winden sie sich empor, hier am Holzschuppen.



Könnt ihr sie riechen ??????????


Gäste kommen von nah und fern................



meine Lieblingsduftrose, leider habe ich ihren Namen vergessen. Kennt sie jemand von Euch ????



reichhaltige Rosenernte, und was macht man damit ??



ich trockne sie für Tee......................



oder bereite Sirup daraus zu, welcher mir wunderbare Dienste leistet, wenn ich Rosensorbet herstelle oder einfach nur zum Sekt, Eis, Mineralwasser.......................lecker !

außerdem : Rosensalz und -pfeffer, Rosenblütenzucker, Rosengelee, Rosenfrischkäsebällchen, Rosenbutter, und mein absoluter Favorit eine Rosengesichtscreme !!!!!!!!!!!!

Ich gebe es zu, ich bin bekennender Rosenfan !


Schau die einzig wahre Rose 
wächst in dir 
und blüht durch dich.........

Genießt diese herrliche Zeit der langen, duftenden Tage 

Gesa